红烧肘子的做法如下：

1. 去骨肘子清理干净后焯水，切成大小均匀的方块备用。保证每一块都有皮肉，口感会更好。

2. 锅中加水烧开，放入肘子块，焯水断生，撇去浮沫，捞出沥干水分。

3. 炒锅中加入适量油和冰糖，小火加热，炒至冰糖完全融化、颜色由金黄色变为深棕色。

4. 加入清水和肘子块，大火烧开。加入调味料（如生抽、老抽、料酒等）调色调味。按个人口味加咸盐和胡椒粉。加葱段、蒜末、生姜片等提味儿。注意这个过程的调料用量，可以根据个人喜好调整。定好味后文火烧至40分钟～50分钟，让每个肘子肉块都能熟透，烧熟的时候汤汁应是淹过肘子的份量。

5. 准备炖肘子的调料包（包括可去腥的丁香、桂皮和八角、香叶等），将调料包直接放入红烧的肘子中，继续烧制约1个小时。也有些人会在这个时间内直接加几片新鲜松枝一起烧，熟得快也能吃到松木的香气。

6. 烧到肉熟烂入味汤汁浓厚后即可出锅。红烧肘子的红烧汁可以加淀粉勾成芡汁浇在上面更佳。红烧肘子本就色泽诱人，主要是原汤配来看起来自诱人的红烧汤先段后出，多一点汁于拍摄来说更抢镜。

请注意，食谱中的具体配料和步骤可以因个人口味和烹饪习惯的不同而略有变动，您可以在尝试过程中进行微调以找到最适合您的味道的搭配。如感到油腻不消化，可在适量条件下辅以健胃消食片。

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